Riporto qui sotto una bellissima riflessione scritta da Martin Halsey de "La sana gola".
"Oggi una dieta vegetariana è di moda, pare
che 10% degli Italiani si definiscano vegetariani. Mi chiedo come
considerino questo termine, ma suppongo che per lo meno stiano mangiando
poco cibo di origine animale. La nostra proposta non si definisce
vegetariana, ma propone una quantità minima di cibo d'origine animale, o
anche niente del tutto, ma non necessariamente. Tutto questo è
positivo; meno cibo animale e quindi più cibo di origine vegetale, ma il
problema diventa quali alimenti e con che preparazione. Definirsi
vegetariano o vegano fa capire quello che non si mangia, ma non è una
dieta, è piuttosto una dichiarazione di valori etici o morali. Quello
che serve per vivere al meglio e per far fronte ad eventuali malattie
infettive è una dieta che genera una grande forza vitale e resistenza e
anche se questo tipo di dieta prevalentemente vegetariana o vegana è
molto di più; la definirei una dieta a base di alimenti vegetali ma
yang.
Yang è un termine che nella macrobiotica
significa forza concentrata, energia che genera calore e risorse
profonde nel nostro corpo. Normalmente lo yang è associato a alimenti di
origine animale come la carne e i formaggi stagionati, che creano un
effetto concentrato e scaldano, ma creano anche indurimenti e acidità
nel corpo, invitando malattie. Lo yang a cui mi riferisco è uno yang
vegetale, una forza creato dai cereali integrali, dai legumi, dalla
varietà e creatività nelle verdure e da certi condimenti molto
particolari. Il rischio di una dieta vegetariana o vegana senza criteri
di yin e yang o criteri di forza vitale, è che finisce per essere
debole, a volte si esagera con gli alimenti crudi, frutta e prodotti di
origine tropicale. Basta guardare un sito di ricette vegane per rendersi
conto che non hanno nessun idea dell'effetto che hanno gli alimenti sul
corpo, della capacità di fornire forza e vitalità o della vera natura
di qualsiasi alimento; basta che non sia di origine animale.
Il mio consiglio più importante per
chiunque voglia nutrirsi in maniera “forte”, avere un sistema
immunitario forte, un sistema nervoso forte e un sistema riproduttivo
forte – tutti i sistemi più profondi del nostro corpo – è di
approfondire il principio di yin e yang e applicarlo ad una dieta
vegetariana o vegana. Se l'instabilità che può regnare nel 2013 si
manifesta come malattia, sarete nelle condizioni migliori per
affrontarla, e se non si manifesta (come mi auguro) sarete più forti,
più intelligenti, più attraente fisicamente e più determinati e con
maggior chiarezza mentale per far fronte a qualsiasi sfida la vita ci
presenta.
Martin Halsey "
