Colazione energetica, sana, fresca e buona!

Spesso mi chiedete delle idee per la colazione. 

Oggi vi propongo la ricetta di un budino di riso ottimo sia per la colazione che per la merenda: è una ricetta glutenfree ricca di nutrienti (vedi le proprietà del riso qui: http://naturalbiosblog.blogspot.it/2014/02/il-riso.html), fresca e adatta quindi anche all'estate, già pronta e quindi veloce anche per i giorni in cui si va di fretta.

BUDINO DI RISO CON FRAGOLE

Ingredienti per 4 budini

1 tazza di riso semintegrale bio (io ho usato il Baldo delle Cascine Orsine)

1 tazza di latte di cocco (quello che si trova in lattina con un'alta percentuale di grasso

3 tazze di bevanda di riso e mandorla IsolaBio (o riso e cocco)

sale marino integrale

fragole

qualche cucchiaio di sciroppo d'agave o altro dolcificante (facoltativo)

Preparazione

Sciacquate il riso sotto l'acqua corrente. Scolatelo e mettetelo in una pentola d'acciaio con il latte  di cocco e il latte di riso e mandorla. Portate a bollore, salate (altrimenti il riso sarà insipido) e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a completa cottura del riso. Mescolate ogni tanto in modo da evitare che attacchi sul fondo. Al termine deve restare un po' all'onda. Assaggiatelo e regolate il sapore secondo i vostri gusti: potete aggiungere della scorza di limone grattugiata, vaniglia o dolcificante a vostra scelta se lo ritenete necessario.

Versate negli stampini da budino leggermente pennellati di olio e lasciate raffreddare prima a T ambiente e poi in frigo.

Nel frattempo tagliate le fragole, conditele con un goccio di succo di limone e un cucchiaio di sciroppo d'agave.

Servite i budini con le fragole.

Buona colazione!